あなたは、燻製好きですか？
おっ、好きですか！じゃあ、お家で燻製を食べたくないですか？
当店店主も、燻製が大好きです。ですが、以前はいつも外食で食べるだけでした。しかし、無性に燻製が食べたくなり「自宅で手軽に食べられないかな」と考えるようになりました。
そして、自宅で燻製する方法を探して、とうとう見つけました！
この記事では、燻製初心者の人に向けて、準備するものやスモークベーコンの簡単な作り方を説明します。
自宅で燻製したくなった
店主は燻製が好きで、燻製レストランに行くほど好きでした。しかし、ここ最近は外出しにくい社会状況になっていますし、燻製レストランもお値段がかかります。
「自宅で燻製を楽しめたら、出費も抑えられるし、気軽に食べれるはず」
そう思い、自宅で燻製する方法を探しました。そうすると、段ボールでベランダで意外と大掛かりにするものがありました。
ただ、もっとお手軽に、初心者でもできるものが欲しかったので、さらに探し見つけました。
初心者が自宅で燻製するために
準備が必要なもの
どうやって、初心者が自宅で燻製するのか？
燻製するために用意するものは、主に下記の4点です。
＜必要なもの＞
・スモーカー
・スモークチップ or スモークウッド
・ガスコンロ
・厚切りベーコン
数あるスモーカーの中から、当店店主が見つけた、おすすめするスモーカーはコチラです。
アペルカ テーブル トップ スモーカー/APELUCA TABLE TOP SMOKER
まず、なんと言ってもデザインが良いです。オープン棚に置いておいても、おしゃれでGoodです。
燻製もできるし、飾ってもオシャレと二度美味しい感じですね。
さらに、これを店主が買った時には、スモークチップとスモークウッド、さらには収納袋、調理説明書まで付いてきました。
まさに、燻製初心者にはピッタリのスモーカーといえます。
※ガスコンロについてですが、最近のキッチン備え付けのガスレンジだと、安全装置が作動し、火が消えてしまう可能性がありますので、別途でガスコンロを用意しましょう。
燻製の手順
さて、燻製ベーコンにチャレンジします。どう作るかですが、下記のような手順です。
＜燻製の手順＞
1）ベーコンの水気をとり、乾燥させる
2）換気を十分にする
3）本体にチップ皿にウッドチップを敷く
4）煙が出るまで加熱
5）メッシュ皿にベーコンをのせ、スモークする
ベーコンの水気をとり、乾燥させる
まず、ベーコンの水気をとり、乾燥させます。これが一番大切と言っても過言ではありません。
なぜなら、水気が残ったまま燻製してしまうと、酸っぱくなってしまうのです。
なので、念入りに水気をとり、30分程度おいて、しっかりと乾燥させましょう。
換気を十分にする
さて、これから燻製していくのですが、その前に、気をつけたいことがあります。
それは、燻製するときに発生する煙で、煙感知器が反応してしまうので、換気扇を作動させて、換気扇の近くで燻製します。これは当たり前かと思いますが、他にも気にしたいことがあります。
それは、燻製の香りです。
これが燻製の美味しさの素なのですが、ただこれが部屋全体に充満してしまって匂いが染み付いてしまうのは、話が変わりますよね。燻製食べている時はいいですが、次の日になっても部屋が燻製の香りしているのは違いますよね。
なので、換気扇だけでなく、窓も全開にしてから燻製するのをおすすめします。
本体にチップ皿にウッドチップを敷く
では、チップ皿にウッドチップを敷きます。燻製時間によって、分量は変わってきますが、大さじ2杯分入れます。
煙が出るまで加熱
そしたら、蓋をして点火します。この時の火加減は強火〜中火にしておきます。
蓋ですが、三角屋根の上の方に蓋穴があります。これを半開きにしておきます。
数分後には、蓋穴から煙が出てくるはずです。これが燻製開始の合図です。
メッシュ皿にベーコンをのせ、燻製する
煙が出たら、いよいよ燻製していきます。
メッシュ皿にベーコンを乗せて、蓋をします。この時に、先ほど半開きにしていた蓋穴は閉じておきます。
そして、火加減を中火〜弱火にし、20〜30分間燻製します。（燻製時間は好みですので、お好みで調整してください）
完成
蓋を開けてみると、良い燻製の香りと、良いツヤと色をしたベーコンが現れます。
こうして、完成です。どうですか、美味しそうじゃないですか？
食べた感想
しっかりと、燻製の香りがついて美味しくできました。これで自宅で、いつでも燻製が食べられそうです。
他にも、スモークチーズやスモークサーモンにも挑戦します。燻製・スモーク好きの方には、一度試して欲しいです。
さいごに
燻製初心者がスモークベーコンを作るまでを説明しました。どうですか、一度食べてみたくなりましたか？
「自宅で燻製したことがある方」
「この記事をみて実際に燻製してみた方」
ぜひ感想をコメントいただけると、嬉しいです。
また、この記事の内容を映像でも楽しめます。YouTubeの「いえ のち いえ、ときどき いえ」チャンネルでお楽しみください。
また、当店では燻製以外にも、パン好きな人にオススメしたい網焼きトーストについて紹介しています。
ぜひ、そちらの記事もご覧ください。
ここまでお読みいただき、ありがとうございました。他にも楽しんでいただける記事を書いていますので、良かったら読んでみてください。
それでは、引き続き当店をお楽しみください。
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